Dießen – Pastinaken gehören zu denjenigen Gemüsesorten, die viel zu wenig Beachtung finden. Ihre süß-würzige Note rundet den Geschmack von Suppen und Soßen wunderbar ab. Allerdings hat sie einen Solo-Auftritt verdient. Sie ist ein uraltes, heimisches Gemüse und kommt sogar wild vor. Pastinaken enthalten Kalium, Vitamin E und allerlei anderes Gutes....

Dießen/Landsberg – Alexandra Leutenstorfer ist Diplom-Natur-Kosmetikerin, Phyto- und Aromatherapeutin, hat Erfahrung in Bachblüten-Therapie und vieles mehr. Ihre Tochter erkrankte 13-jährig an Borreliose, die allerdings erst nach 5-jähriger Odysee durch viele Arztpraxen diagnostiziert wurde. Eine Antibiotika-Therapie brachte keine dauerhaften Erfol...

Urlaubserinnerung: Sommer und grillen passen einfach zusammen – im Süden gehören unbedingt Costine, Schweinerippchen oder auch Spareribs genannt, dazu.Costine di maiale – italienische SpareribsOb man die Costine eher mild oder feurig scharf mag, kann jeder selber entscheiden. Der Trick ist, dass man sie vor dem Grillen in einem Kräutersud weich koc...

Dießen – Trebisonda heißt ein wunderschöner Agriturismo wenige Kilometer südlich des Gardasees zwischen Monzambano und Valeggio sul Mincio malerisch gelegen. Valeria Moretti ist Padrona und Seele des Hauses, die zur Freude der Gäste gerne Kuchen backt, der dann das ohnehin schon opulente Frühstücksbuffet bereichert. Kuchen heißt auf Italienisch „to...

Dießen – Zart hellgrün oder von kräftiger Farbe, manchmal sogar lila: der Spargel hat Farbe bekommen.Doch auch der weiße bleibt eine traditionelle Köstlichkeit. Spargel schmeckt am besten frisch geerntet. Die Stangen sollen unbedingt noch quietschen, wenn man sie aneinander reibt. Wir hier im Ammerseegebiet können uns wirklich glücklich schätzen, s...

Ofenspargel -– prächtig in FormIn Butter gegart sorgt das Edelgemüse für HochgenussSpargel einfach nur in Wasser kochen ist schade. Wenn überhaupt dann siedet man Spargel am besten in "seinem" Spargelfond aus den Schalen. Aber noch besser kommt der feine Geschmack des Edelgemüses zur Geltung, wenn man ihn in Butter schmort. Und zwar in einer gut sc...

Dießen – Ricotta wird aus Molke gewonnen. Traditionell ist es eine Resteverwertung der Schafshirten auf Sardinien und in Süditalien. Die Molke, die nach der Herstellung von Käse übrig bleibt, wird wieder aufgekocht (daher der Name: Ri-cotta). Dabei flockt das darin befindliche Eiweiß aus und kann abgeschöpft werden. Häufig steht in Rezepten hi...

Ein Interview der Dießener Reisejournalistin Heike Hoffmann mit der Krimi-Autorin, die heute im Lechrain wohnt. Die beiden duzen sich. Warum? Sie haben in Kempten im Allgäu die Schulbank zusammen gedrückt….  Aus dem Inhalt: In den frühen Morgenstunden treibt ein SUP-Board auf dem Starnberger See. Darauf eine übel zugerichtete tote Frau. E...

Eigentlich stammt dieses Rezept doch aus Österreich, aus der Steiermark, wo Kürbisse der Kerne wegen angebaut werden. Kürbiskernöl und Kürbissuppe werden gemeinsam zu einer Delikatesse. Auch hierzulande hat sich der Kürbis in den letzten Jahren gemausert – kannte man ihn aus Omas Küche quasi nur süß-sauer eingelegt, wandert er in vielfältiger Art a...

Fische und Blüten? Die intensiv-würzigen Sardellen zusammen mit duftendem Lavendel? Oh ja, das passt auf erstaunlich-wunderbare Weise. Geschmacklicher Ausflug ans Mittelmeer garantiert, in die Provence oder nach Italien…. Sardellen heißen auf Italienisch alici und werden als Konserve oft acciughe bezeichnet, die gleichen Fische erhält man hierzulan...

Dießen – Torte oder Kuchen? Bei dieser Köstlichkeit ist das nicht ganz sicher. Wenn man unter Kuchen ein Gebäck versteht, das eher einfach in der Zubereitung ist und eine Torte ein kompliziertes Gebilde, dann backen wir eindeutig einen Orangen-Kuchen. Verstehen wir aber unter „Torte" ein Gebäck, das „richtig was hermacht" und ordentlich Eindru...

Dießen/Inchenhofen – Im Oktober reifen die stattlichen Früchte. Noch liegen sie auf dem Feld durcheinander und leuchten in der Herbstsonne. Wenig später verzieren lange, goldgrüne Streifen für kurze Zeit die Landschaft bei Inchenhofen. Denn nun kommt Anton Lohner mit der Erntemaschine, auf die er ausgesprochen stolz ist. Sie hat eine Stange Ge...

Wenn der Plätzchenteller noch leer ist, dann sind die Schokolaiberl eine wunderbare Art, ihn schnell zu füllen. Sie sind köstlich und dabei völlig unkompliziert und gelingen auch jenen, die wenig Backerfahrung haben. Die Rezepte zu den anderen Kunstwerken auf dem Foto gibt es in meinem Buch „Ammerseerenke bis Zwetschgendatschi" mit vielen Rezepten ...

Panettone ist der typische Weihnachtskuchen in Italien. Während in Deutschland viele vor Weihnachten Plätzchen oder Stollen selber backen, kauft man in Italien Panettone allerdings in der Pasticceria. Und dennoch: man kann das köstliche Weihnachtsgebäck auch selber machen. Eigentlich ist der Vorgang recht einfach. Man sollte sich nur etwas Zeit neh...

Inning – Auch online kommt man fair und solidarisch an Bücher. Vor wenigen Jahren gründete das Team um Familie Uschtrin aus Inning am Ammersee die „Autorenwelt, die erste und bislang einzige Online-Buchhandlung, die Schreibende am Umsatz beteiligt. Unter https://shop.autorenwelt.de/ kann man alle lieferbaren Bücher bestellen. Die Abwicklung lä...

Dießen – Knusprig, duftend, einfach genial – die Teighülle besticht durch zarte Blätter aus mürbem Teig mit Olivenöl, dazwischen geriebener Grana oder Parmesan. Die Füllung ist variabel – hier eine Version mit frischem Spinat, doch man kann der Phantasie freien Lauf lassen. Auch beim Käse ist erlaubt, was gefällt. Hartkäse reibt man, weic...

Ein wahrlich wandelfähiges Rezept, ein genialer Teig für alle, die – so wie ich – beim Wort „Mürbteig" an steinharte Brösel denken, die man dann unter üblem Schimpfen irgendwie in die Form quetscht….Dieser „geriebene Teig" jedenfalls gelingt immer. Bei der Gemüsefüllung kann man seiner Phantasie freien Lauf lassen. Es passt fast alles, ein wunderba...

Dießen – Wie bekannt mag ich Rezepte, die wenig Arbeit, aber viel hermachen und dabei fein sind. Diese Version der guten alten Möhre, Karotte oder Gelben Rübe jedenfalls schmeckt – solo, aufs Buffet, bereichert einen bunten Teller aus verschiedenen herbstlichen Köstlichkeiten. Um die Wurzeln einzupacken, kann man Pancetta, Räucherspeck, rohen ...

 Schnelles Rezept - Pasta mit Miesmuscheln

Kulinarisch gesehen blicken wir ja eher Richtung Westen (Frankreich…) oder Süden (ach…Italien, Mittelmeer, Sommer, Sonne, Urlaub…) und wenn überhaupt Richtung Osten, dann darf's gerne der ganz ferne Osten mit der Vielfalt der asiatischen Kochkunst sein. Das ist aber schade, denn auch in den Küchen Polens oder Russlands gibt es Köstlichkeiten zu ent...