Das Donnerstagsrezept: Skordalia mit Pastinaken und Pastinakenchips von Heike Hoffmann

Foto: Heike Hoffmann

Dießen – Pastinaken gehören zu denjenigen Gemüsesorten, die viel zu wenig Beachtung finden. Ihre süß-würzige Note rundet den Geschmack von Suppen und Soßen wunderbar ab. Allerdings hat sie einen Solo-Auftritt verdient. Sie ist ein uraltes, heimisches Gemüse und kommt sogar wild vor. Pastinaken enthalten Kalium, Vitamin E und allerlei anderes Gutes....

Weiterlesen
0
  90 Aufrufe

"Die wichtigste Pflanze ist die wilde Karde". Interview über Borreliose mit der Phytotherapeutin Alexandra Leutenstorfer

Foto: Heike Hoffmann

Dießen/Landsberg – Alexandra Leutenstorfer ist Diplom-Natur-Kosmetikerin, Phyto- und Aromatherapeutin, hat Erfahrung in Bachblüten-Therapie und vieles mehr. Ihre Tochter erkrankte 13-jährig an Borreliose, die allerdings erst nach 5-jähriger Odysee durch viele Arztpraxen diagnostiziert wurde. Eine Antibiotika-Therapie brachte keine dauerhaften Erfol...

Weiterlesen
0
  481 Aufrufe

Das Donnerstagsrezept: Costine di maiale

Foto: Heike Hoffmann

Urlaubserinnerung: Sommer und grillen passen einfach zusammen – im Süden gehören unbedingt Costine, Schweinerippchen oder auch Spareribs genannt, dazu.Costine di maiale – italienische SpareribsOb man die Costine eher mild oder feurig scharf mag, kann jeder selber entscheiden. Der Trick ist, dass man sie vor dem Grillen in einem Kräutersud weich koc...

Weiterlesen
0
  381 Aufrufe

Ein Feiertags-Donnerstagsrezept. Italienische Erdbeer- "torta". Von Heike Hoffmann

Foto: Heike Hoffmann

Dießen – Trebisonda heißt ein wunderschöner Agriturismo wenige Kilometer südlich des Gardasees zwischen Monzambano und Valeggio sul Mincio malerisch gelegen. Valeria Moretti ist Padrona und Seele des Hauses, die zur Freude der Gäste gerne Kuchen backt, der dann das ohnehin schon opulente Frühstücksbuffet bereichert. Kuchen heißt auf Italienisch „to...

Weiterlesen
0
  566 Aufrufe

Zweierlei Spargelsalat. Von Heike Hoffmann

Foto: Heike Hoffmann

Dießen – Zart hellgrün oder von kräftiger Farbe, manchmal sogar lila: der Spargel hat Farbe bekommen.Doch auch der weiße bleibt eine traditionelle Köstlichkeit. Spargel schmeckt am besten frisch geerntet. Die Stangen sollen unbedingt noch quietschen, wenn man sie aneinander reibt. Wir hier im Ammerseegebiet können uns wirklich glücklich schätzen, s...

Weiterlesen
0
  407 Aufrufe

Spargelrezept zum 20. Töpfermarkt in Dießen vom 26. bis 29. Mai. Von Heike Hoffmann

Ofenspargel -– prächtig in FormIn Butter gegart sorgt das Edelgemüse für HochgenussSpargel einfach nur in Wasser kochen ist schade. Wenn überhaupt dann siedet man Spargel am besten in "seinem" Spargelfond aus den Schalen. Aber noch besser kommt der feine Geschmack des Edelgemüses zur Geltung, wenn man ihn in Butter schmort. Und zwar in einer gut sc...

Weiterlesen
0
  423 Aufrufe

Das Donnerstagsrezept No. 60: Köstlichkeiten mit Ricotta. Von Heike Hoffmann

Alle Fotos: Heike Hoffmann

Dießen – Ricotta wird aus Molke gewonnen. Traditionell ist es eine Resteverwertung der Schafshirten auf Sardinien und in Süditalien. Die Molke, die nach der Herstellung von Käse übrig bleibt, wird wieder aufgekocht (daher der Name: Ri-cotta). Dabei flockt das darin befindliche Eiweiß aus und kann abgeschöpft werden. Häufig steht in Rezepten hi...

Weiterlesen
0
  390 Aufrufe

"Hohe Wogen" Der neue Krimi von Nicola Förg ist erschienen. Heike Hoffmann hat die Autorin interviewt.

Foto: Florian Deventer

Ein Interview der Dießener Reisejournalistin Heike Hoffmann mit der Krimi-Autorin, die heute im Lechrain wohnt. Die beiden duzen sich. Warum? Sie haben in Kempten im Allgäu die Schulbank zusammen gedrückt….  Aus dem Inhalt: In den frühen Morgenstunden treibt ein SUP-Board auf dem Starnberger See. Darauf eine übel zugerichtete tote Frau. E...

Weiterlesen
0
Markiert in:
  601 Aufrufe

Das Donnerstagsrezept No. 59: Sonniger Cappuccino aus Kürbis und Orangen. Von Heike Hoffmann

Foto: Heike Hoffmann

Eigentlich stammt dieses Rezept doch aus Österreich, aus der Steiermark, wo Kürbisse der Kerne wegen angebaut werden. Kürbiskernöl und Kürbissuppe werden gemeinsam zu einer Delikatesse. Auch hierzulande hat sich der Kürbis in den letzten Jahren gemausert – kannte man ihn aus Omas Küche quasi nur süß-sauer eingelegt, wandert er in vielfältiger Art a...

Weiterlesen
0
  526 Aufrufe

Spaghetti mit Sardellen und Lavendel. Das vielleicht schnellste und dabei köstlichste und einfachste Pastarezept, mediterranes Flair inklusive. Von Heike Hoffmann

Foto: Heike Hoffmann

Fische und Blüten? Die intensiv-würzigen Sardellen zusammen mit duftendem Lavendel? Oh ja, das passt auf erstaunlich-wunderbare Weise. Geschmacklicher Ausflug ans Mittelmeer garantiert, in die Provence oder nach Italien…. Sardellen heißen auf Italienisch alici und werden als Konserve oft acciughe bezeichnet, die gleichen Fische erhält man hierzulan...

Weiterlesen
0
Markiert in:
  548 Aufrufe

Das Donnerstagsrezept: Sizilianische Orangentorte. Von Heike Hoffmann

Dießen – Torte oder Kuchen? Bei dieser Köstlichkeit ist das nicht ganz sicher. Wenn man unter Kuchen ein Gebäck versteht, das eher einfach in der Zubereitung ist und eine Torte ein kompliziertes Gebilde, dann backen wir eindeutig einen Orangen-Kuchen. Verstehen wir aber unter „Torte" ein Gebäck, das „richtig was hermacht" und ordentlich Eindru...

Weiterlesen
0
Markiert in:
  480 Aufrufe

Das Donnerstagsrezept No. 2: Gebratener Sellerie mit gerösteten Kürbiskernen. Von Heike Hoffmann

Foto: Heike Hoffmann

Dießen/Inchenhofen – Im Oktober reifen die stattlichen Früchte. Noch liegen sie auf dem Feld durcheinander und leuchten in der Herbstsonne. Wenig später verzieren lange, goldgrüne Streifen für kurze Zeit die Landschaft bei Inchenhofen. Denn nun kommt Anton Lohner mit der Erntemaschine, auf die er ausgesprochen stolz ist. Sie hat eine Stange Ge...

Weiterlesen
0
  1525 Aufrufe

Das Donnerstagsrezept No. 57: Schokolaiberl. Von Heike Hoffmann.

Foto: Heike Hoffmann

Wenn der Plätzchenteller noch leer ist, dann sind die Schokolaiberl eine wunderbare Art, ihn schnell zu füllen. Sie sind köstlich und dabei völlig unkompliziert und gelingen auch jenen, die wenig Backerfahrung haben. Die Rezepte zu den anderen Kunstwerken auf dem Foto gibt es in meinem Buch „Ammerseerenke bis Zwetschgendatschi" mit vielen Rezepten ...

Weiterlesen
0
Markiert in:
  735 Aufrufe

Das Donnerstagsrezept No. 56: Original italienischer Panettone Von Heike Hoffmann

Foto: Heike Hoffmann

Panettone ist der typische Weihnachtskuchen in Italien. Während in Deutschland viele vor Weihnachten Plätzchen oder Stollen selber backen, kauft man in Italien Panettone allerdings in der Pasticceria. Und dennoch: man kann das köstliche Weihnachtsgebäck auch selber machen. Eigentlich ist der Vorgang recht einfach. Man sollte sich nur etwas Zeit neh...

Weiterlesen
0
  786 Aufrufe

Online fair einkaufen – das geht am Ammersee! „Autorenwelt“ aus Inning bietet Weihnachts-Geschenkgutscheine. Von Heike Hoffmann

Graphik: Autorenwelt

Inning – Auch online kommt man fair und solidarisch an Bücher. Vor wenigen Jahren gründete das Team um Familie Uschtrin aus Inning am Ammersee die „Autorenwelt, die erste und bislang einzige Online-Buchhandlung, die Schreibende am Umsatz beteiligt. Unter https://shop.autorenwelt.de/ kann man alle lieferbaren Bücher bestellen. Die Abwicklung lä...

Weiterlesen
0
  631 Aufrufe

Das Donnerstagsrezept No. 55: Gefülltes Fladenbrot mit Grana und Olivenöl. Von Heike Hoffmann

Alle Fotos: Heike Hoffmann

Dießen – Knusprig, duftend, einfach genial – die Teighülle besticht durch zarte Blätter aus mürbem Teig mit Olivenöl, dazwischen geriebener Grana oder Parmesan. Die Füllung ist variabel – hier eine Version mit frischem Spinat, doch man kann der Phantasie freien Lauf lassen. Auch beim Käse ist erlaubt, was gefällt. Hartkäse reibt man, weic...

Weiterlesen
0
  681 Aufrufe

Das Donnerstagsrezept No. 54: Gemüse-Quiche mit buntem, herbstlichem Gemüse und geriebenem Teig. Von Heike Hoffmann

Alle Fotos: Heike Hoffmann

Ein wahrlich wandelfähiges Rezept, ein genialer Teig für alle, die – so wie ich – beim Wort „Mürbteig" an steinharte Brösel denken, die man dann unter üblem Schimpfen irgendwie in die Form quetscht….Dieser „geriebene Teig" jedenfalls gelingt immer. Bei der Gemüsefüllung kann man seiner Phantasie freien Lauf lassen. Es passt fast alles, ein wunderba...

Weiterlesen
0
  719 Aufrufe

Das Donnerstagsrezept No. 53: Karotten im Speckmantel. Von Heike Hoffmann

Foto: Heike Hoffmann

Dießen – Wie bekannt mag ich Rezepte, die wenig Arbeit, aber viel hermachen und dabei fein sind. Diese Version der guten alten Möhre, Karotte oder Gelben Rübe jedenfalls schmeckt – solo, aufs Buffet, bereichert einen bunten Teller aus verschiedenen herbstlichen Köstlichkeiten. Um die Wurzeln einzupacken, kann man Pancetta, Räucherspeck, rohen ...

Weiterlesen
0
Markiert in:
  650 Aufrufe

Das Donnerstagsrezept No. 52: Schnelles Rezept - Pasta mit Miesmuscheln. Von Heike Hoffmann

Foto: Heike Hoffmann

 Schnelles Rezept - Pasta mit Miesmuscheln

0
Markiert in:
  675 Aufrufe

Das Donnerstagsrezept No. 51: Russische Pastetchen: Piroggen mit Mangoldfüllung Von Heike Hoffmann

Foto: Heike Hoffmann

Kulinarisch gesehen blicken wir ja eher Richtung Westen (Frankreich…) oder Süden (ach…Italien, Mittelmeer, Sommer, Sonne, Urlaub…) und wenn überhaupt Richtung Osten, dann darf's gerne der ganz ferne Osten mit der Vielfalt der asiatischen Kochkunst sein. Das ist aber schade, denn auch in den Küchen Polens oder Russlands gibt es Köstlichkeiten zu ent...

Weiterlesen
0
Markiert in:
  641 Aufrufe

By accepting you will be accessing a service provided by a third-party external to https://aloys.news/

Unterstütze unabhängigen Journalismus

Anzeige
Fischerei Gastl. Weihnachtsanzeige 2022 ab 29.11.2022
Anzeigen
Gärtnerei Niedermeier
Werben bei aloys.news

Beliebteste Artikel

13. September 2022
Aktuelles
Ammersee West – Der Sommer ist vorbei. In wenigen Tagen beginnt der Herbst, trotzdem sind die Seen noch nicht so abgekühlt, dass man nicht darin baden könnte. Daher informieren wir Sie immer noch...
16047 Aufrufe
15. August 2021
Meinung
In eigener Sache – Es wird keinen Lockdown mehr geben, versprechen uns die Politiker. Statt dessen kommt 3G. Gekauft, gekühlt, getrunken? Schön wär's. Geimpft, genesen, getestet. Ich als Eure Gastgebe...
8672 Aufrufe
09. April 2021
Aktuelles
Landkreis Landsberg am Lech – Antigen-Schnelltests haben ihren Namen daher, weil das Ergebnis schnell vorliegt. Sie können nur durch geschultes Personal durchgeführt werden – dafür wird ähnlich w...
8341 Aufrufe
23. Juni 2021
Aktuelles
Starnberg/Herrsching – Folgende Pressemitteilung bekam aloys.news gestern von der Gemeinde Herrsching: Liebe Bürger*innen, derzeit häufen sich wieder die Hinweise auf Zerkarienbefall bei Badenden. Vor...
7879 Aufrufe
15. Oktober 2020
Kultur
Landsberg am Lech –  Seit mehr als 40 Jahren ist Johannes Skudlik Kantor an der Stadtpfarrkirche Mariä Himmelfahrt in Landsberg. Seit 1984 gibt es den „Landsberger Orgelsommer". Die Kon...
6153 Aufrufe