„Zauber des Advent“ im Kulturstadl – 
dazu das beste Rezept für köstlichen Glühweinsirup

Bild: Heike Hoffmann

Vilgertshofen/Stadl – Samstag, 9.Dezember ab 13 Uhr weihnachtet es in Garten und Café in Stadl bei hausgemachtem Winzer-Glühwein und Siebenbürger Würstel. Raiffeisenstr. 4, in Vilgertshofen-Stadl Im „Kulturstadl" in Stadl-Vilgertshofen duftet es seit Tagen nach hausgemachtem Glühwein. Ob diesmal der rote oder der weiße vorne liegen wird? Warum dies...

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Sommer, Sonne, Sorgen? Haustiere in der Urlaubszeit

Foto: Heike Hoffmann

Dießen – Viele Katzenbesitzer kennen das Problem: die Freigänger-Katze ist verschwunden, die Suche beginnt. Man fragt sich in der Nachbarschaft durch, druckt ein Foto des geliebten Haustiers aus, bestückt schwarze Bretter, bittet den Bäcker oder Metzger um Aushang. Nichts….Prinz Wuschel oder Flocke sind wie vom Erdboden verschluckt. Natürlich hat m...

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Grillkäse-Variationen mit Wildkräutern und Blüten. Von Heike Hoffmann

Dießen – Pfannenkäse, Grillkäse, Bratkäse – darunter versteht man jungen Käse, der in Molke gebrüht wurde. Dadurch schmilzt der Käse nicht mehr und behält beim Braten, Backen im Ofen oder Grillen seine Form. In Dießen ist Bio-Grillkäse von Marina und Christoph aus dem Allgäu erhältlich. Sie verarbeiten die Milch der eigenen Kühe zu verschiedenen Kä...

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Bleichsellerie mit getrockneten Tomaten. Gemüsegericht, Pastasoße, Brotbelag? Alles möglich! Von Heike Hoffmann

Foto: Heike Hoffmann

Dießen – Dieses Gericht ist perfekt – perfekt für den Januar. Egal, was man sich vorgenommen hat – es passt. Abnehmen? Beim Bleich-, bzw. Stangensellerie, so sagt man, braucht der Körper mehr Energie für Kauen und Verdauen, als das zarte Gemüse überhaupt hat. Sparen? Kein Problem, die Zutaten sind nicht teuer.  Müll vermeiden, alles verwerten?...

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Bunter Salat mit Orangendressing: Kulinarisches Farbfeuerwerk statt Böller. Von Heike Hoffmann

Foto: Heike Hoffmann

Dießen – Silvester ist ohnehin vorbei, vielleicht sollte man sich fürs nächste Jahr für viele Bereiche des Lebens vornehmen: Lieber weniger, dafür qualitätsvoller. Wobei man beim Salat gar nicht sparen muss…..Hier das ideale Gericht für Jahresanfangszeiten!Gesund, leicht, dabei köstlich, überdies schnell und einfach zuzubereiten. Das alles erfüllt ...

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Jetzt noch ganz schnell San-Vigilini-Plätzchen backen. Von Heike Hoffmann

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Dießen – Sollten noch Plätzchen fehlen, dann bieten sich diese wunderbar flexiblen Kekse an. Sie stammen eigentlich vom Gardasee und werden dort übers ganze Jahr zum Espresso gereicht. Aber sie zieren auch den Weihnachtsteller – unten viele Varianten, so dass mit einem einzigen Teig viele schöne Plätzchen gebacken werden könnten.Diese „San Vigilini...

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"Tante Resi unverpackt" erhält Allgäuer Gründerpreis 2022. Von Heike Hoffmann

Foto: Heike Hoffmann

Kempten/Waal – Der Allgäuer Gründerpreis wird jährlich an ökologisch agierende Unternehmen verliehen. Die Green Business Days Allgäu mit Sitz in Kempten bieten eine Plattform für die Vernetzung von Menschen und Unternehmen, die nachhaltig wirtschaften. "Tante Resi unverpackt" aus Waal erhält den Allgäuer Gründerpreis 2022. Theresa Kummers Gründungs...

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Ein vorweihnachtliches Donnerstagsrezept. Italien auf dem Weihnachtsteller. Von Heike Hoffmann

Dießen – Italien auf dem Weihnachtsteller! Statt Espressopulver kann man auch sehr starken Espresso nehmen – aber er muss wirklich kräftig sein.CappuccinosterneZutaten:125 g Marzipan3 EL lösliches Espressopulver3 Eiweiß, Salz300 g Puderzucker250 g Mandeln, fein gemahlen½ TL ZimtGuss:1 TL lösliches EspressopulverMarzipan grob raspeln. 3 EL Espressop...

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Das Donnerstagsrezept: Skordalia mit Pastinaken und Pastinakenchips von Heike Hoffmann

Foto: Heike Hoffmann

Dießen – Pastinaken gehören zu denjenigen Gemüsesorten, die viel zu wenig Beachtung finden. Ihre süß-würzige Note rundet den Geschmack von Suppen und Soßen wunderbar ab. Allerdings hat sie einen Solo-Auftritt verdient. Sie ist ein uraltes, heimisches Gemüse und kommt sogar wild vor. Pastinaken enthalten Kalium, Vitamin E und allerlei anderes Gutes....

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"Die wichtigste Pflanze ist die wilde Karde". Interview über Borreliose mit der Phytotherapeutin Alexandra Leutenstorfer

Foto: Heike Hoffmann

Dießen/Landsberg – Alexandra Leutenstorfer ist Diplom-Natur-Kosmetikerin, Phyto- und Aromatherapeutin, hat Erfahrung in Bachblüten-Therapie und vieles mehr. Ihre Tochter erkrankte 13-jährig an Borreliose, die allerdings erst nach 5-jähriger Odysee durch viele Arztpraxen diagnostiziert wurde. Eine Antibiotika-Therapie brachte keine dauerhaften Erfol...

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Das Donnerstagsrezept: Costine di maiale

Foto: Heike Hoffmann

Urlaubserinnerung: Sommer und grillen passen einfach zusammen – im Süden gehören unbedingt Costine, Schweinerippchen oder auch Spareribs genannt, dazu.Costine di maiale – italienische SpareribsOb man die Costine eher mild oder feurig scharf mag, kann jeder selber entscheiden. Der Trick ist, dass man sie vor dem Grillen in einem Kräutersud weich koc...

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Ein Feiertags-Donnerstagsrezept. Italienische Erdbeer- "torta". Von Heike Hoffmann

Foto: Heike Hoffmann

Dießen – Trebisonda heißt ein wunderschöner Agriturismo wenige Kilometer südlich des Gardasees zwischen Monzambano und Valeggio sul Mincio malerisch gelegen. Valeria Moretti ist Padrona und Seele des Hauses, die zur Freude der Gäste gerne Kuchen backt, der dann das ohnehin schon opulente Frühstücksbuffet bereichert. Kuchen heißt auf Italienisch „to...

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Zweierlei Spargelsalat. Von Heike Hoffmann

Foto: Heike Hoffmann

Dießen – Zart hellgrün oder von kräftiger Farbe, manchmal sogar lila: der Spargel hat Farbe bekommen.Doch auch der weiße bleibt eine traditionelle Köstlichkeit. Spargel schmeckt am besten frisch geerntet. Die Stangen sollen unbedingt noch quietschen, wenn man sie aneinander reibt. Wir hier im Ammerseegebiet können uns wirklich glücklich schätzen, s...

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Spargelrezept zum 20. Töpfermarkt in Dießen vom 26. bis 29. Mai. Von Heike Hoffmann

Ofenspargel -– prächtig in FormIn Butter gegart sorgt das Edelgemüse für HochgenussSpargel einfach nur in Wasser kochen ist schade. Wenn überhaupt dann siedet man Spargel am besten in "seinem" Spargelfond aus den Schalen. Aber noch besser kommt der feine Geschmack des Edelgemüses zur Geltung, wenn man ihn in Butter schmort. Und zwar in einer gut sc...

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Das Donnerstagsrezept No. 60: Köstlichkeiten mit Ricotta. Von Heike Hoffmann

Alle Fotos: Heike Hoffmann

Dießen – Ricotta wird aus Molke gewonnen. Traditionell ist es eine Resteverwertung der Schafshirten auf Sardinien und in Süditalien. Die Molke, die nach der Herstellung von Käse übrig bleibt, wird wieder aufgekocht (daher der Name: Ri-cotta). Dabei flockt das darin befindliche Eiweiß aus und kann abgeschöpft werden. Häufig steht in Rezepten hi...

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"Hohe Wogen" Der neue Krimi von Nicola Förg ist erschienen. Heike Hoffmann hat die Autorin interviewt.

Foto: Florian Deventer

Ein Interview der Dießener Reisejournalistin Heike Hoffmann mit der Krimi-Autorin, die heute im Lechrain wohnt. Die beiden duzen sich. Warum? Sie haben in Kempten im Allgäu die Schulbank zusammen gedrückt….  Aus dem Inhalt: In den frühen Morgenstunden treibt ein SUP-Board auf dem Starnberger See. Darauf eine übel zugerichtete tote Frau. E...

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Das Donnerstagsrezept No. 59: Sonniger Cappuccino aus Kürbis und Orangen. Von Heike Hoffmann

Foto: Heike Hoffmann

Eigentlich stammt dieses Rezept doch aus Österreich, aus der Steiermark, wo Kürbisse der Kerne wegen angebaut werden. Kürbiskernöl und Kürbissuppe werden gemeinsam zu einer Delikatesse. Auch hierzulande hat sich der Kürbis in den letzten Jahren gemausert – kannte man ihn aus Omas Küche quasi nur süß-sauer eingelegt, wandert er in vielfältiger Art a...

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Spaghetti mit Sardellen und Lavendel. Das vielleicht schnellste und dabei köstlichste und einfachste Pastarezept, mediterranes Flair inklusive. Von Heike Hoffmann

Foto: Heike Hoffmann

Fische und Blüten? Die intensiv-würzigen Sardellen zusammen mit duftendem Lavendel? Oh ja, das passt auf erstaunlich-wunderbare Weise. Geschmacklicher Ausflug ans Mittelmeer garantiert, in die Provence oder nach Italien…. Sardellen heißen auf Italienisch alici und werden als Konserve oft acciughe bezeichnet, die gleichen Fische erhält man hierzulan...

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Das Donnerstagsrezept: Sizilianische Orangentorte. Von Heike Hoffmann

Dießen – Torte oder Kuchen? Bei dieser Köstlichkeit ist das nicht ganz sicher. Wenn man unter Kuchen ein Gebäck versteht, das eher einfach in der Zubereitung ist und eine Torte ein kompliziertes Gebilde, dann backen wir eindeutig einen Orangen-Kuchen. Verstehen wir aber unter „Torte" ein Gebäck, das „richtig was hermacht" und ordentlich Eindru...

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Das Donnerstagsrezept No. 2: Gebratener Sellerie mit gerösteten Kürbiskernen. Von Heike Hoffmann

Foto: Heike Hoffmann

Dießen/Inchenhofen – Im Oktober reifen die stattlichen Früchte. Noch liegen sie auf dem Feld durcheinander und leuchten in der Herbstsonne. Wenig später verzieren lange, goldgrüne Streifen für kurze Zeit die Landschaft bei Inchenhofen. Denn nun kommt Anton Lohner mit der Erntemaschine, auf die er ausgesprochen stolz ist. Sie hat eine Stange Ge...

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