Lachsforelle mit Salat „gefüllt" auf Fenchelscheiben. Ein frisches Rezept vom Gardasee, aufgeschrieben, zubereitet und fotografiert von Heike Hoffmann Eine wunderbare, leichte Vorspeise, die viel hermacht, aber wirklich ganz einfach zubereitet werden kann. Fein schmeckt heimische Lachsforelle, man könnte aber auch Bio-Lachs verwenden. Der Fisch kön...

Dießen – Jetzt gibt's Bio-Orangen und man kann sich einen kleinen Vorrat anlegen. Die sind hervorragend geeignet für einen hausgemachten Orangen-Kaffee-Likör. Ist der Likör erst einmal fertig, hält er sich quasi „ewig". Es sei denn, man genießt ihn, weil jetzt ja Winter ist. Nach einem Spaziergang in knirschendem Schnee kann man sich so w...

Bunte Bete aus dem Ofen mit Zitrusduft und Kürbiskernpesto In tief weinroter Farbe kennt die Bete jeder. Manche nur aus dem Glas und deshalb mögen sie sie oftmals nicht. Und obwohl elegante Säure der erdigen Bete gut steht – Branntweinessig, der oft auf der Zutatenliste der Bete im Glas auftaucht, sollte es keinesfalls sein. Zu spitz die Säure und ...

Obermühlhausen – Beim Paradieschen – dem Demeterfeld in der Nähe von Obermühlhausen – gibt es Gemüse und Obst aus der Region und zu den Festtagen auch von anderswo her. Zum Beispiel Granatäpfel, Orangen und Avocados – in Bioqualität natürlich. Doch auch auf dem eigenen Feld steht Gemüse wie Wirsing, Palmkohl oder Mangold noch erntebereit....

Dießen/Italien – „La Torta" bedeutet eigentlich nicht das, was wir unter „Torte" verstehen. Aber die Italiener bezeichnen alle Kuchen als Torte. Es mag auch der Hitze geschuldet sein, dass Sahne- oder Buttercreme-Torten in Italien nicht so bekannt sind. „Biscotti", also eigentlich Plätzchen, essen die Italiener zum Frühstück. Es gibt, schlendert ma...

Dießen/Mantua – Im Winter gibt es noch jede Menge Gemüsesorten, die der Kälte trotzen. Wirsing gehört dazu. Dieses Rezept zu den "Tortino di verze e Fonduta – Wirsingtörtchen mit Käsesoße" stammt aus Mantua. Das gesunde Gemüse wird in ein köstliches Törtchen verwandelt und die „Fonduta", die Käsesoße passt bestens dazu. Bagoss ist ein lan...

Desenzano – Granita ist in der Tat nicht viel mehr, als halb gefrorenes Wasser. Von der Konsistenz so ungefähr zwischen Eis, das man mit dem Löffel essen kann und einem Getränk, das - mit dem Strohhalm geschlürft – heiße Sommertage versüßt. Tja, es lebe die Digitalisierung. Ein Computer hat aus dem Sommer-Eis-Getränk Schneematsch gemacht....

Dießen – Das heutige Donnerstagsrezept könnte aus Südtirol stammen – das „Knödel-Tris" besteht dort meistens aus Speck-, Käse- und Spinatknödeln. Es sind quasi Semmelknödel mit „Aroma", hier mit Roter Bete. Aus Südtirol jedenfalls stammt der Tipp, die Knödel im Dampf statt in Wasser zu garen. So verwässern sie nicht und gerade bei der Roten Be...

Das Rezept für Wildschweinrücken mit Süßkartoffelpüree und Maronen stammt vom Bio-Gasthof Il Plonner in Oberpfaffenhofen. Es sieht spektakulär aus und schmeckt auch so. Wer sich an einen Wildschweinrücken am Stück nicht wagen möchte, nimmt Wildschwein- oder Rehkoteletts. Statt Brokkoli könnte man der Jahreszeit entsprechend Wirsinggemüse ...

Warum heißt wohl das Rezept, das Sie hier lesen können, "Donnerstagsrezept"? Ganz einfach. Sie wissen dann, was Sie am Freitag für's Wochenende einkaufen müssen.  Dießen – Man glaubt es kaum, wie die Dinge vernetzt sind, welche völlig unerwarteten Folgen so manche Entscheidungen haben. Hier geht's heute um Wild, insbesondere Rehe. Die gibt es ...

Utting – Ab Samstag, 14. November 2020 wieder jeden Samstagvormittag: Kuchen und Torten, Käse von der Ziegenbande, Biobrot. In der Uttinger Gärtnerei Streicher finden Palmen, Oliven- und Zitronenbäume im Winter Unterschlupf. Doch nicht nur diese, sondern auch einige Stände des Uttinger Wochenmarkts, der an Sommersamstagen auf dem Platz am alte...

Dießen/Friedberg – Dieses wunderbare Gericht wird im Goldenen Stern in Rohrbach bei Friedberg serviert. Dort kocht Stefan Fuß auf hohem Niveau ohne dabei die bodenständigen Gerichte, die seine Eltern schon in diesem Traditionsgasthaus serviert haben, zu vernachlässigen. Goldener Stern, Dorfstr. 1, 86316 Friedberg-Rohrbach, www.gasthaus-goldene...