Dießen – Sugo finto – falscher Sugo wird dieses Gericht genannt. Durch die fein gewürfelten Gemüse sieht er aus, als sei er mit Hackfleisch zubereitet, er schmeckt würzig und passt bestens zu Pasta jeder Art. Mit Bohnen oder Kichererbsen entsteht daraus auch ein feines „Chili sin carne", ein Chili ohne Fleisch. 1 rote Zwiebel 300 g Karotten 20...

Monzambano – Nach dem Abendessen stellt Mariangela von der Cantina Gozzi bei Monzambano in den Colli Morenici des Gardasees ein zartes, herrlich knuspriges Gebäck an den Tisch, das sie lattughe nennt. Dolce di carnevale, sossole, chiachiere oder eben lattughe, Salatblätter - charmante Bezeichnungen für ein Fettgebäck mit Zucker, Eiern, Öl... B...

Ein ebenso schnelles, köstliches wie wandelbares Fischgericht ist die "Pasta mit Fischsugo". Denn es sind viele und v.a. auch heimische Fische geeignet. Der Sugo ist blitzschnell zubereitet. Wer mag, fügt noch frische Gemüse wie Brokkoli, Erbsen oder Tomaten dazu Pasta mit Fischsugo 1 kleine Zwiebel 1-2 Karotten 1-2 Stangen Bleichsellerie 200 ...

Das Rezept stammt aus dem Buch von Heike Hoffmann: Genuss vom Gardasee. Rezepte von unterwegs 234 Seiten | Hardcover | 21×28 cm | mit über 600 farbigen Fotos und Karte Augsburg: Wißner-Verlag, November 2018, ISBN 978-3-95786-158-0, € 35.00 Blick ins Buch: https://www.wissner.com/verlagsprogramm/backen-kochen/genuss-vom-gardasee-detail Crespelle di ...

Dießen/Gardasee – Es ist Fasching, also darf's doch auf dem Teller einmal bunt zugehen. Zum Beispiel mit der Rose vom schwarzen Rettich mit Wintersalaten, mariniertem Fisch und „Pinguinen". Die Radi-Rose hat das Prädikat „verblüffend einfach"! Wie edel heimischer Fisch schmecken kann, beweisen Tatar von der Lachsforelle und Saibling ...

Dießen/Gardasee – Die knusprigen Knabberstangen gehören in einen anständigen Brotkorb einer italienischen Trattoria. Traditionelle Osterie backen Grissini oft selber oder sie holen handwerklich gebackene beim Bäcker. Weil man sie bei uns in dieser Qualität nur sehr selten finden kann, hier ein Rezept, das Italienträume wahr werden lässt. ...

Lachsforelle mit Salat „gefüllt" auf Fenchelscheiben. Ein frisches Rezept vom Gardasee, aufgeschrieben, zubereitet und fotografiert von Heike Hoffmann Eine wunderbare, leichte Vorspeise, die viel hermacht, aber wirklich ganz einfach zubereitet werden kann. Fein schmeckt heimische Lachsforelle, man könnte aber auch Bio-Lachs verwenden. Der Fisch kön...

Dießen – Jetzt gibt's Bio-Orangen und man kann sich einen kleinen Vorrat anlegen. Die sind hervorragend geeignet für einen hausgemachten Orangen-Kaffee-Likör. Ist der Likör erst einmal fertig, hält er sich quasi „ewig". Es sei denn, man genießt ihn, weil jetzt ja Winter ist. Nach einem Spaziergang in knirschendem Schnee kann man sich so w...

Bunte Bete aus dem Ofen mit Zitrusduft und Kürbiskernpesto In tief weinroter Farbe kennt die Bete jeder. Manche nur aus dem Glas und deshalb mögen sie sie oftmals nicht. Und obwohl elegante Säure der erdigen Bete gut steht – Branntweinessig, der oft auf der Zutatenliste der Bete im Glas auftaucht, sollte es keinesfalls sein. Zu spitz die Säure und ...

Dießen/Gardasee – Zitrusfrüchte reifen vor allem im Winter, sie benötigen aber milde Temperaturen, wie sie beispielsweise in Sizilien herrschen. Weiter nördlich müssen die Bäume in der kalten Jahreszeit geschützt werden. Am Westufer des Gardasees baute man sogenannte limonaie, also Gewächshäuser für Zitrusfrüchte in die Steilküste, die bis zu ...

Gardasee – Nichts ist es mit ein paar entspannten Urlaubstagen am Gardasee, wegen Corona. Freilich, der See ist im Sommer immer einen Besuch wert und sozusagen der Haussee der Münchner oder der Bayern überhaupt. Fast jeder Urlauber der vom Gardasee erzählt, hat einen Geheimtipp. Da fragt man sich manchmal, ob das überhaupt geht, bei so vielen ...

Dießen/Italien – „La Torta" bedeutet eigentlich nicht das, was wir unter „Torte" verstehen. Aber die Italiener bezeichnen alle Kuchen als Torte. Es mag auch der Hitze geschuldet sein, dass Sahne- oder Buttercreme-Torten in Italien nicht so bekannt sind. „Biscotti", also eigentlich Plätzchen, essen die Italiener zum Frühstück. Es gibt, schlendert ma...

Dießen/Gardasee – Mit den Geheimtipps ist das ja so eine Sache… eigentlich ist das Wort an sich schon problematisch, denn gibt man einen Tipp weiter, ist er nicht mehr geheim.  Bei beliebten Reisezielen hat der „Geheimtipp" noch etwas Spezielles an sich. Jeder möchte sie haben, aber nur jeder alleine soll in den Genuss des geheimen Tipps ...

Dießen/Mantua – Im Winter gibt es noch jede Menge Gemüsesorten, die der Kälte trotzen. Wirsing gehört dazu. Dieses Rezept zu den "Tortino di verze e Fonduta – Wirsingtörtchen mit Käsesoße" stammt aus Mantua. Das gesunde Gemüse wird in ein köstliches Törtchen verwandelt und die „Fonduta", die Käsesoße passt bestens dazu. Bagoss ist ein lan...

Dießen – Das heutige Donnerstagsrezept könnte aus Südtirol stammen – das „Knödel-Tris" besteht dort meistens aus Speck-, Käse- und Spinatknödeln. Es sind quasi Semmelknödel mit „Aroma", hier mit Roter Bete. Aus Südtirol jedenfalls stammt der Tipp, die Knödel im Dampf statt in Wasser zu garen. So verwässern sie nicht und gerade bei der Roten Be...

Dießen/Tegernsee – „Der Alpenbogen zwischen Tölzer Land, Tegernsee und Schliersee gleicht einem Paradiesgarten" – so die Autoren Heike Hoffmann und Stefan Boes. Das reich bebilderte Buch führt zu verwunschenen Biergärten, vorzüglichen Gasthäusern, stellt Traditionshandwerker, Museen, Kulturbetriebe und besondere Highlights der Natur vor. Zu ih...