Das Donnerstagsrezept No. 3: Gartenkräuter Knusperschnitzel. Von Heike Hoffmann

Dießen/Friedberg – Dieses wunderbare Gericht wird im Goldenen Stern in Rohrbach bei Friedberg serviert. Dort kocht Stefan Fuß auf hohem Niveau ohne dabei die bodenständigen Gerichte, die seine Eltern schon in diesem Traditionsgasthaus serviert haben, zu vernachlässigen.

Goldener Stern, Dorfstr. 1, 86316 Friedberg-Rohrbach, www.gasthaus-goldenerstern.de

Mehr Rezepte vom Goldenen Stern gibt es im Regionalkochbuch „Ammerseerenke bis Zwetschgendatschi. Rezepte von unterwegs" von Heike Hoffmann.

Gartenkräuter-Knusperschnitzel

4 dünne Schnitzel (vom Schwein, Kalb oder Rind)

Mehl

1-2 Eier

Semmelbrösel

ungesüsste Cornflakes

Kräuter, z.B. Thymian, Petersilie

Salz, Pfeffer

Panade vorbereiten: Cornflakes mit einem Nudelholz etwas zerkleinern, mit Bröseln und Kräutern gut mischen. Eier verschlagen, mit etwas Salz und wenig Pfeffer würzen. Schnitzel zuerst in Mehl, dann im Ei und schließlich in den Kräuterbröseln wenden.

In reichlich Rapsöl knusprig ausbacken.