3 Minuten Lesezeit (657 Worte)

Das Donnerstagsrezept No. 39. Sommerschmaus in Hülle und Fülle: Gefüllte Zucchiniblüten. Von Heike Hoffmann

Zucchiniblüten erntet man am besten morgens. Alle Fotos: Heike Hoffmann

Dießen – Zucchiniblüten sind eine Delikatesse und dabei einfach und schnell zuzubereiten. Wachsen Zucchini im eigenen Garten, erntet man die Blüten am besten morgens, dann sind sie weit geöffnet. Hat man die Füllung bereits zur Hand, kann man die Blüten gleich füllen. Ein kleines Mittagsgericht oder eine köstliche Vorspeise steht bereit. Blüten vom Kürbis sind genauso geeignet.

Grundzubereitung für alle Varianten:

Von den Blüten entfernt man den wattigen Stempel. Der schmeckt nicht. Waschen sollte man sie möglichst nicht, lediglich sichtbarer Schmutz und kleine Tierchen werden vorsichtig beseitigt. Dann eine kleine Portion Füllung hineingeben, die Blüten verschließen und anschließend in eine ofenfeste Form legen, die man zuvor mit etwas Butter oder Olivenöl gefettet hat. Dann gibt man etwas frisch geriebenen Parmesan oder Grana und noch einige Butterflöckchen darüber und schiebt die Blüten für ca. 10 Min. in den Ofen (180 °C Umluft oder 200 °C Ober-/Unterhitze). Am besten sofort servieren.

Gärtnervorteil – Wenn es viele Zucchini gibt, kann man die ganz kleinen Früchte ernten, die noch Blüten haben. Die Früchte schneidet man mit einem sehr scharfen Messer längs ein. Sind sie gegart, kann man sie ganz einfach fächerartig auseinanderdrücken. Ein kleines Naturkunstwerk!

Die Füllungen: Verschiedene Variationen

Die Füllungen reichen jeweils für etwa 8-10 Zucchiniblüten, je nach Größe.

Käse und Kräuter

Insgesamt etwa 100 g Mozzarella, milden Weichkäse oder jungen Gouda (oder eine Mischung daraus) in kleine Würfel schneiden, mit etwas frisch gehackter Petersilie oder/und Basilikum vermengen

Füllung mit Hühnerfleisch

2-3 EL Zucchiniwürfelchen, gebraten

2-3 EL Crème fraîche

einige Kapern

Etwa 100 g gegartes Hühnerfleisch (Resteverwertung!)

Salz, weißer Pfeffer

Fleisch fein zerkleinern. Mit den weiteren Zutaten vermengen und abschmecken.

Füllung mit heimischem Fisch

100 g Fischfilet (z.B. von Forelle, Saibling, Lachsforelle) oder auch Räucherfisch

2-3 EL Crème fraîche

2-3 EL Dill

Fisch und Kräuter fein hacken, mit der Crème fraîche verrühren und mit Salz und frisch gemahlenem weißen Pfeffer abschmecken. In die Blüten füllen. Zum Überbacken nur mit flüssiger Butter bestreichen, den Käse weglassen.

Kartoffel-Basilikum-Füllung

1 mittelgroße Kartoffel

Etwas Milch

zarter Frühlingsknoblauch (wenig!)

2 EL Grana, frisch gerieben

Salz, Pfeffer, Muskatnuss

1 Handvoll Basilikumblätter

Die Kartoffel schälen, in kleine Würfel schneiden und in wenig Wasser garen, etwas Milch zugeben und mit einer Gabel zerquetschen. Basilikum und Knoblauch fein hacken. Grana zugeben und abschmecken.

Gemüsevarianten:

Die Füllungen eignen sich natürlich auch für andere Gemüse, z.B. Champignons, Tomaten oder Auberginen.

Kochen & Reisen

NEU, erscheint in Kürze!!!!

Heike Hoffmann, Spaghetti schnurstracks. Pastasoßen zaubern & Italienisch lernen,
Taschenbuch, 128 S. / 12 x 21 cm, ISBN 978-3-95786-266-2, € 12,00

Heike Hoffmann, Genuss vom Gardasee. Rezepte von unterwegs
234 Seiten | Hardcover | 21×28 cm | mit über 600 farbigen Fotos und Karte
ISBN 978-3-95786-158-0, € 35.00
Blick ins Buch: https://www.wissner.com/verlagsprogramm/backen-kochen/genuss-vom-gardasee-detail

Heike Hoffmann, Ammerseerenke bis Zwetschgendatschi. Rezepte von unterwegs
216 Seiten | Hardcover | 21×28 cm | mit über 600 farbigen Fotos und Karte
Augsburg: Wißner-Verlag 2017
ISBN 978-3-95786-139-9 | € 32,50
https://www.youtube.com/watch?v=n6YtKnLBqxY#action=share

(Reinblättern ins Buch)

Lieblingsplätze

Heike Hoffmann/Stefan Boes, Lieblingsplätze zum Entdecken. Tegernsee – Schliersee – Tölzer Land, Gmeiner Verlag, 192 S. / 14 x 21 cm / Paperback, ISBN 978-3-8392-2630-8
Meßkirch: Februar 2020, € 18.00

Heike Hoffmann, Lieblingsplätze zum Entdecken. So schmeckt Oberbayern, Gmeiner Verlag, 192 S. / 14 x 21 cm / ISBN 978-3-8392-2338-3, € 17.00

Buchbestellung: direkt bei der Autorin (Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!), gerne mit Widmung, beim Buchhändler Ihres Vertrauens ☺ oder beim autorenfreundlichen Buchladen im Internet: shop.autorenwelt.de 

Ort (Karte)

0
Spektakuläre Baumfällung in den Dießener Seeanlage...
Besuch bei Franz Hartmann in der Alten Wache im Fr...

Ähnliche Beiträge

 

Kommentare

Derzeit gibt es keine Kommentare. Schreibe den ersten Kommentar!
Bereits registriert? Hier einloggen
Gäste
Donnerstag, 29. Juli 2021

By accepting you will be accessing a service provided by a third-party external to https://aloys.news/

Beliebteste Artikel

15. Oktober 2020
Kultur
Landsberg am Lech –  Seit mehr als 40 Jahren ist Johannes Skudlik Kantor an der Stadtpfarrkirche Mariä Himmelfahrt in Landsberg. Seit 1984 gibt es den „Landsberger Orgelsommer". Die Kon...
4010 Aufrufe
23. Juni 2021
Aktuelles
Starnberg/Herrsching – Folgende Pressemitteilung bekam aloys.news gestern von der Gemeinde Herrsching: Liebe Bürger*innen, derzeit häufen sich wieder die Hinweise auf Zerkarienbefall bei Badenden. Vor...
2239 Aufrufe
29. März 2021
Politik
Landkreis – Bitte keine Corona-Schnelltests in der Schule! Mit diesem Appell wenden sich die Elternbeiräte der drei staatlichen Gymnasien im Landkreis Landsberg an das Bayerische Kultusministeriu...
2115 Aufrufe
24. Mai 2021
Aktuelles
Utting – Am Sonntag wurden die beiden Motorrettungsboote der Wasserwacht Utting gegen 15.25 Uhr auf eine durchgekenterte Jolle vor dem Uttinger Freizeitgelände aufmerksam. Sofort machten sich die...
1921 Aufrufe
11. März 2021
Blaulicht
Seefeld – Wie das Polizeipräsidium Oberbayern Nord mit Sitz in Ingolstadt soeben mitgeteilt hat, wurde heute gegen 17.15 Uhr im westlichen Uferbereich des Pilsensees, Gemeindebereich Seefeld...
1675 Aufrufe