Dießen – Wie bekannt mag ich Rezepte, die wenig Arbeit, aber viel hermachen und dabei fein sind. Diese Version der guten alten Möhre, Karotte oder Gelben Rübe jedenfalls schmeckt – solo, aufs Buffet, bereichert einen bunten Teller aus verschiedenen herbstlichen Köstlichkeiten.
Um die Wurzeln einzupacken, kann man Pancetta, Räucherspeck, rohen oder gekochten Schinken verwenden.
Auf unseren Märkten werden neuerdings verschiedene Karotten-Sorten angeboten – die lila Urkarotte zum Beispiel.
Karotten im Speckmantel
Karotten oder Bundmöhren, gerne verschiedenfarbige Sorten
1 Bio-Zitrone
je Karotte 1-2 Scheiben Speck oder Pancetta
etwas Butter oder Olivenöl für die Form
Kräuter wie Rosmarin, Basilikum, Oregano oder Minze
Karotten schälen, ggf. längs halbieren oder vierteln. Von der Zitrone die Schale abreiben, beiseite stellen. Karotten in Zitronenwasser knapp gar kochen, herausnehmen, etwas abkühlen lassen.
In die Speckscheiben wickeln, in eine Form legen und im Ofen oder auf dem Grill braten, bis der Speck knusprig ist.
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