Schriftgröße: +
3 Minuten Lesezeit (520 Worte)

Das Donnerstagsrezept No. 54: Gemüse-Quiche mit buntem, herbstlichem Gemüse und geriebenem Teig. Von Heike Hoffmann

Köstlliches Quiches-Rezept von Heike Hoffmann. Alle Fotos: Heike Hoffmann

Ein wahrlich wandelfähiges Rezept, ein genialer Teig für alle, die – so wie ich – beim Wort „Mürbteig" an steinharte Brösel denken, die man dann unter üblem Schimpfen irgendwie in die Form quetscht….Dieser „geriebene Teig" jedenfalls gelingt immer.

Bei der Gemüsefüllung kann man seiner Phantasie freien Lauf lassen. Es passt fast alles, ein wunderbares Resterezept ist es obendrein. Wer mag, lässt die Speckwürfel weg. Und w er vielleicht noch etwas Räucherfisch übrig hat, kann den auch über dem Gemüse verteilen.

Auch beim Käse ist erlaubt, was gefällt. Hartkäse reibt man, weichere Käsesorten werden zerpflückt. Gut schmeckt eine Mischung aus milderen und würzigeren Sorten. Aber einfach nur Gouda oder Emmentaler tut's auch.

Die Quiche schmeckt lauwarm und kalt, kann für's Buffet am Vortag zubereitet und dann beispielsweise mit frischen Blattsalaten genossen werden.


Gemüsequiche

Teig

1/3 Teigmenge geriebener Teig (s. unten)

für eine Quiche-Form von 26 cm Durchmesser

oder Blätterteig aus der Kühltheke

Gemüse

ca. 500 g Gemüse wie Mangold, Lauch, Karotten o.ä.

Guss

¼ l Milch

¼ l Sahne

4 Eier

300 g Käse, gerieben

200 g Speck, gewürfelt

Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung

Teig vorbereiten und in die Form legen.

Gemüse vorbereiten: Alle Gemüse putzen. Beim Mangold Stiele und Blätter trennen. In kochendem Wasser blanchieren, dabei zuerst die Stiele hineingeben, die Blätter sollten nur ganz kurz zusammenfallen. Karotten und Lauch in Scheiben schneiden und ebenfalls blanchieren oder im Ofen vorbacken (s. Stepfoto). Gemüse auf dem Teig verteilen.

Für den Guss Milch, Sahne und Eier gut verquirlen, Käse und Speck unterziehen und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.

Guss auf das Gemüse gießen. Die Quiche im Ofen bei 180 °C ca. 40 Min. backen.

Geriebener Teig

von meiner Freundin Annette, die in der Schweiz ein wunderbares Bergrestaurant hatte.

Verwendung wie Mürbteig, kann ohne Probleme portionsweise eingefroren werden.

Für 1 kg Teig

500 g Weizenmehl

250 g Butter (handwarm, Flocken)

250 ml Wasser (eiskalt)

12 g Salz (im Wasser auflösen)

Mehl und Butter mit den Fingerspitzen „reiben", schnell arbeiten, der Teig darf nicht warm werden.

Mit Wasser schnell zu einem Teig kneten, zu Kugeln formen, etwas im Kühlschrank durchziehen lassen (nur, damit die Teigkugel eine gleichmäßige kühle, aber nicht kalte Temperatur hat). In reichlich Mehl auswellen.

Kochen & Reisen – Bücher von Heike Hoffmann

Spaghetti schnurstracks. Pastasoßen zaubern & Italienisch lernen,
128 Seiten, Paperback, ISBN 978-3-95786-266-2, € 12,00 NEU 2021

Genuss vom Gardasee. Rezepte von unterwegs
234 Seiten | Hardcover | 21×28 cm | mit über 600 farbigen Fotos und Karte
ISBN 978-3-95786-158-0, € 35.00

Ammerseerenke bis Zwetschgendatschi. Rezepte von unterwegs
216 Seiten | Hardcover | 21×28 cm | mit über 600 farbigen Fotos und Karte
ISBN 978-3-95786-139-9 | € 32,50

Tegernsee – Schliersee – Tölzer Land
Lieblingsplätze zum Entdecken.

(Heike Hoffmann/Stefan Boes)
192 Seiten, ISBN 978-3-8392-2630-8, € 18.00

Lieblingsplätze zum Entdecken. So schmeckt Oberbayern,

192 Seiten, Paperback, ISBN 978-3-8392-2338-3, € 17.00 

Ort (Karte)

0
×
Stay Informed

When you subscribe to the blog, we will send you an e-mail when there are new updates on the site so you wouldn't miss them.

"Er hatte sie alle". Der Dießener Michael Fuchs-Ga...
Absage des JubiläumsFestivals 2021 im Florian-Stad...

Ähnliche Beiträge

 

Kommentare

Derzeit gibt es keine Kommentare. Schreibe den ersten Kommentar!
Bereits registriert? Hier einloggen
Mittwoch, 01. Februar 2023

By accepting you will be accessing a service provided by a third-party external to https://aloys.news/

Anzeige
Anzeigen
Gärtnerei Niedermeier
Werben bei aloys.news

Beliebteste Artikel

13. September 2022
Aktuelles
Ammersee West – Der Sommer ist vorbei. In wenigen Tagen beginnt der Herbst, trotzdem sind die Seen noch nicht so abgekühlt, dass man nicht darin baden könnte. Daher informieren wir Sie immer noch...
16289 Aufrufe
15. August 2021
Meinung
In eigener Sache – Es wird keinen Lockdown mehr geben, versprechen uns die Politiker. Statt dessen kommt 3G. Gekauft, gekühlt, getrunken? Schön wär's. Geimpft, genesen, getestet. Ich als Eure Gastgebe...
9004 Aufrufe
09. April 2021
Aktuelles
Landkreis Landsberg am Lech – Antigen-Schnelltests haben ihren Namen daher, weil das Ergebnis schnell vorliegt. Sie können nur durch geschultes Personal durchgeführt werden – dafür wird ähnlich w...
8641 Aufrufe
23. Juni 2021
Aktuelles
Starnberg/Herrsching – Folgende Pressemitteilung bekam aloys.news gestern von der Gemeinde Herrsching: Liebe Bürger*innen, derzeit häufen sich wieder die Hinweise auf Zerkarienbefall bei Badenden. Vor...
8623 Aufrufe
15. Oktober 2020
Kultur
Landsberg am Lech –  Seit mehr als 40 Jahren ist Johannes Skudlik Kantor an der Stadtpfarrkirche Mariä Himmelfahrt in Landsberg. Seit 1984 gibt es den „Landsberger Orgelsommer". Die Kon...
6312 Aufrufe