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Ein Feiertags-Donnerstagsrezept. Italienische Erdbeer- "torta". Von Heike Hoffmann

Erdbeertorta Foto: Heike Hoffmann
Dießen – Trebisonda heißt ein wunderschöner Agriturismo wenige Kilometer südlich des Gardasees zwischen Monzambano und Valeggio sul Mincio malerisch gelegen. Valeria Moretti ist Padrona und Seele des Hauses, die zur Freude der Gäste gerne Kuchen backt, der dann das ohnehin schon opulente Frühstücksbuffet bereichert. Kuchen heißt auf Italienisch „torta", man unterscheidet nicht zwischen Kuchen und Torten. Zur Erdbeerzeit muss es unbedingt dieser köstliche und dabei wirklich einfache Erdbeerkuchen sein.

Die Erdbeertorta ist ein perfektes Feiertagsgebäck – wenn man die Zutaten für den Teig im Haus hat. Mürbteig lässt sich übrigens gut einfrieren. Denn frische, aromatische Erdbeeren gibt's im Moment ja bei den Erdbeerhäuschen, die sich zu den Spargelhütten gesellen.

Valerias „torta di fragole"
Erdbeerkuchen, wie Valeria vom Agriturismo Trebisonda ihn macht

Mürbteig:
200 g Mehl
120 g Butter
1 Ei
50 g Zucker
Butter und Semmelbrösel für die Form

Füllung:
½ Glas Erdbeermarmelade (am besten selbst gekochte mit wenig Zucker)
300 g frische Erdbeeren
2 EL Zucker
Saft von 1 Zitrone

Aus den Zutaten für den Teig einen Mürbeteig herstellen und etwa ½ Std. kühlstellen.
Erdbeeren waschen, Grün entfernen und in Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit etwas Zucker und dem Zitronensaft 10 Min. ziehen lassen.
Backofen auf 175° C (Umluft) vorheizen.
Springform buttern und mit Semmelbröseln ausstreuen. Den Teig zwischen 2 Backfolien auswellen, Backform damit auskleiden (Rand ca. 3 cm).
Erdbeermarmelade dünn darauf streichen. Dann die marinierten Erdbeeren dachziegelartig auslegen.
Etwa 30 Min. backen.

Tipp:
Schmeckt auch mit Johannisbeermarmelade. Man kann auch andere Früchte verwenden, z.B. Heidelbeeren, Aprikosen, Pfirsiche….
Informationen zum Agriturismo unter www.trebisonda.com und über andere Köstlichkeiten der Gegend hab ich in meinem Buch „Genuss vom Gardasee. Rezepte von unterwegs" geschrieben…

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