Donnerstagsrezept No 28 : Panna Cotta mit Erdbeeren. Das Homeoffice-Nebenher-Dessert. Von Heike Hoffmann

Dießen –  Ein neues Buch entsteht gerade, mit der wunderbaren Grafikerin gehe ich Seite für Seite durch, Fotos werden gesichtet, die letzten Texte ergänzt. Viel konzentrierte Arbeit, die aber großen Spaß macht. Abends freue ich mich immer auf's neue pdf, die aktuelle Datei, die immer mehr wie ein fertiges Buch aussieht. Zwischendrin die Frage: wie könnte man fast ganz ohne Zeitaufwand, quasi neben der Home-Office-Arbeit ein Dessert herstellen, das trotzdem toll schmeckt und obendrein noch was hermacht? Kurz überlegt und das Ergebnis ist: Panna Cotta, jetzt aktuell mit Erdbeeren.

Panna Cotta mit Safran und Erdbeeren

½ l Sahne

50 g Zucker

1 EL Safranfäden

4 Blatt Gelatine

Erdbeersoße

200 g Erdbeeren

ca. 5 EL Holunderblütensirup

Safranfäden mit 1-2 EL heißem Wasser verrühren, 15 Min. ziehen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne aufkochen, den Zucker zufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Die Gelatine ausdrücken und in die heiße Sahne einrühren. Etwas abkühlen lassen, dann Safran mit der Einweichflüssigkeit zufügen.

Abgekühlt in passende Förmchen füllen, die man vorher mit Klarsichtfolie ausgekleidet hat und im Kühlschrank fest werden lassen. Panna Cotta zum Servieren aus den Formen heben und mit der Soße umgießen.

Alternativ und noch einfacher: Hübsche Gläser zur Hälfte mit der Sahne befüllen, in den Kühlschrank stellen und ein wenig anziehen lassen. Dann eine Schicht Erdbeersoße (s. unten) einfüllen und weitere Sahne oben drauf geben. Mit der restlichen Erdbeersoße direkt im Glas servieren und mit ein paar frischen Beeren dekorieren.

Beerensoße

Erdbeeren mit dem Stabmixer pürieren, Sirup, alternativ etwas Zucker und einen Spritzer Zitronensaft zugeben.

Tipps:

Schmeckt auch ohne Safran. Man könnte stattdessen etwas Bourbon-Vanille zur Sahne geben. Statt Zucker könnte man die Sahne auch mit Holunderblütensirup süßen, dabei die Flüssigkeitsmenge berücksichtigen.

Wichtig aber: niemals zu viel Gelatine verwenden. Entscheidet man sich für's Anrichten im Glas, nimmt man 1-2 Blätter Gelatine weniger.