Dießen – Die Dießener Ernährungsberaterin Ute Merkel hat für aloys.news wieder ein köstliches Rezept aufgeschrieben.
4 Portionen, Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten, Backzeit ca. 35 Minuten
Zutaten
4 Stücke Wildlachs, gesamt ca. 500 g leicht salzen und pfeffern, 1 Biozitrone
Verschiedene Gemüse der Saison, z.B.
1 mittlere Aubergine, 1 Zucchini, 1 große Süsskartoffel, 2-3 Möhren, 2 Pastinaken, 1 kleinen Butternutkürbis,
1 große rote Zwiebel, waschen, gegebenenfalls schälen und in Stücke schneiden
2 Zehen Knoblauch schälen und fein schneiden
20 g Sprossen – Kresse, Brokkoli etc. als Topping, alternativ Petersilie
Sahnemeerrettich
50 ml Hafersahne oder Bio-Sahne
50 g Schmand (Bio)
2 EL Meerrettich
2 EL natives Olivenöl
Gewürze: Salz und Pfeffer aus der Mühle, 1 TL Kurkuma
Zubereitung
1. geschnittenes Gemüse (Ausnahme: Sprossen) in eine große Schüssel geben, mit Kurkuma, Salz
Pfeffer und dem Kurkuma vermengen, in eine große Auflaufform geben.
2. Backofen, Umluft 160 Grad – Gemüse in Auflaufform 15 Minuten backen,
3. Den Lachs dann zum Gemüse obenauf legen und weitere 20 Minuten backen.
4. Meerrettich, Schmand und Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken
5. Mit den Sprossen garnieren, Lachs mit Zitrone beträufeln – guten Appetit!
Tipp: Wildlachs enthält sehr viel Omega-3-Öl, wichtig für die Zellmembranen, besonders der
Nervenzellen! Kurkuma ist entzündungshemmend, entgiftend und antioxidativ, die Leber wird sich
freuen – das wird durch Pfeffer noch verstärkt!Dießen – Die Dießener Ernährungsberaterin Ute Merkel hat für aloys.news wieder ein köstliches Rezept aufgeschrieben.
4 Portionen, Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten, Backzeit ca. 35 Minuten
Zutaten
4 Stücke Wildlachs, gesamt ca. 500 g leicht salzen und pfeffern, 1 Biozitrone
Verschiedene Gemüse der Saison, z.B.
1 mittlere Aubergine, 1 Zucchini, 1 große Süsskartoffel, 2-3 Möhren, 2 Pastinaken, 1 kleinen Butternutkürbis,
1 große rote Zwiebel, waschen, gegebenenfalls schälen und in Stücke schneiden
2 Zehen Knoblauch schälen und fein schneiden
20 g Sprossen – Kresse, Brokkoli etc. als Topping, alternativ Petersilie
Sahnemeerrettich
50 ml Hafersahne oder Bio-Sahne
50 g Schmand (Bio)
2 EL Meerrettich
2 EL natives Olivenöl
Gewürze: Salz und Pfeffer aus der Mühle, 1 TL Kurkuma
Zubereitung
1. geschnittenes Gemüse (Ausnahme: Sprossen) in eine große Schüssel geben, mit Kurkuma, Salz
Pfeffer und dem Kurkuma vermengen, in eine große Auflaufform geben.
2. Backofen, Umluft 160 Grad – Gemüse in Auflaufform 15 Minuten backen,
3. Den Lachs dann zum Gemüse obenauf legen und weitere 20 Minuten backen.
4. Meerrettich, Schmand und Sahne verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken
5. Mit den Sprossen garnieren, Lachs mit Zitrone beträufeln – guten Appetit!
Tipp: Wildlachs enthält sehr viel Omega-3-Öl, wichtig für die Zellmembranen, besonders der
Nervenzellen! Kurkuma ist entzündungshemmend, entgiftend und antioxidativ, die Leber wird sich
freuen – das wird durch Pfeffer noch verstärkt!
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