Schriftgröße: +
2 Minuten Lesezeit (309 Worte)

Zweierlei Spargelsalat. Von Heike Hoffmann

Schön angerichtet, schmeckt's noch besser. Foto: Heike Hoffmann
Dießen – Zart hellgrün oder von kräftiger Farbe, manchmal sogar lila: der Spargel hat Farbe bekommen.Doch auch der weiße bleibt eine traditionelle Köstlichkeit. Spargel schmeckt am besten frisch geerntet. Die Stangen sollen unbedingt noch quietschen, wenn man sie aneinander reibt. Wir hier im Ammerseegebiet können uns wirklich glücklich schätzen, so nah an den Anbaugebieten nördlich des Sees bis nach Schrobenhausen zu wohnen. Achten Sie bei den Verkaufshäuschen darauf, dass es sich um Familienbetriebe handelt; so mach große Kette ist in Verruf geraten, weil sie importierten Billigspargel verkauft und ökologisch bedenklich anbaut.Hier nun ein köstlicher Salat aus grünem und weißem Spargel – gerne natürlich könnte man eine dritte Variante mit lila Stangen dazusetzen, vielleicht abgeschmeckt mit Wildkräutern wie Giersch oder zarten Spitzwegerichblättern.


Spargelsalat - Variationen
Für 4 Personen als Vorspeise
Für den Salat vom weißen Spargel:
300 g weißer Spargel
1 TL Akazienhonig
1 EL grobkörniger Senf
1 EL Zitronensaft
2 EL DOP-Olivenöl vom Gardasee
1 EL Sonnenblumenöl
Salz, weißer Pfeffer, etwas gemahlener Chili

Für den Salat vom grünen Spargel:
300 g grüner Spargel
2 EL Joghurt
2 EL Crème fraîche
2 EL bestes Olivenöl
2 EL Kräuter wie Schnittlauch, krause Petersilie, junger Estragon oder Wildkräuter
Salz, weißer Pfeffer, etwas Abrieb einer Biozitrone

Für den weißen Spargel alle Zutaten für das Dressing gut verrühren und abschmecken. Spargel schälen und die Stangen roh in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Dressing vermischen, eine halbe Stunde durchziehen lassen.
Die grünen Spargelstangen nur an den unteren Enden schälen. Wasser zum Sieden bringen, salzen und ca. 1 EL Zucker zufügen. Spargel knapp gar kochen, so dass er noch Biss hat; herausheben und abtropfen lassen. Kräuter für die Soße sehr fein hacken, mit den restlichen Zutaten verrühren und abschmecken.
Grünen Spargel auf einen Teller geben, mit Olivenöl benetzen und mit der Kräutersoße anrichten. Weißen Spargelsalat daneben setzen. Dazu passt ein wachsweich gekochtes Ei und italienisches Weißbrot.

0
×
Stay Informed

When you subscribe to the blog, we will send you an e-mail when there are new updates on the site so you wouldn't miss them.

21-jähriger Sportverein-Trainer aus dem Landkreis ...
BJott Kellers tägliche Entdeckung. Heute: „Das Hau...

Ähnliche Beiträge

 

Kommentare

Derzeit gibt es keine Kommentare. Schreibe den ersten Kommentar!
Bereits registriert? Hier einloggen
Mittwoch, 19. Juni 2024

By accepting you will be accessing a service provided by a third-party external to https://aloys.news/

Anzeige
Anzeigen
Gärtnerei Niedermeier
Werben bei aloys.news

Beliebteste Artikel

19. Juni 2024
Aktuelles
Ammersee West – Wir informieren Sie täglich auf aloys.news über die aktuellen Temperaturen bayerischer Seen: Ammersee 18,1 Grad (8 Uhr, Stegen), Starnberger See 20,4 Grad (8 Uhr, Starnberg), Bode...
33724 Aufrufe
23. Juni 2021
Aktuelles
Starnberg/Herrsching – Folgende Pressemitteilung bekam aloys.news gestern von der Gemeinde Herrsching: Liebe Bürger*innen, derzeit häufen sich wieder die Hinweise auf Zerkarienbefall bei Badenden. Vor...
14559 Aufrufe
15. August 2021
Meinung
In eigener Sache – Es wird keinen Lockdown mehr geben, versprechen uns die Politiker. Statt dessen kommt 3G. Gekauft, gekühlt, getrunken? Schön wär's. Geimpft, genesen, getestet. Ich als Eure Gastgebe...
11745 Aufrufe
09. April 2021
Aktuelles
Landkreis Landsberg am Lech – Antigen-Schnelltests haben ihren Namen daher, weil das Ergebnis schnell vorliegt. Sie können nur durch geschultes Personal durchgeführt werden – dafür wird ähnlich w...
10990 Aufrufe
01. Juli 2020
Aktuelles
aloys.news ist das regionale, kostenfreie Online-Portal für aktuelle Nachrichten, Meldungen und Beiträge aus den Landkreisen Landsberg am Lech, Starnberg, Fürstenfeldbruck und Weilheim-Schongau. ...
9635 Aufrufe