Obstcocktail. Ein erfrischender Genuss. Von Ute Merkel

Es muss nicht immer Kuchen sein, meint Ernährungsberaterin Ute Merkel. Foto: Ute Merkel

Dießen – Für diesen Obstcocktail habe ich Biofrüchte verwendet. Als Süssungsmittel Kokosblütenzucker –  Dieser Zucker lässt den Blutzuckerspiegel nur moderat steigen. Reissirup hat hohe Anteile an Oligosacchariden und wird daher langsamer im Blut aufgenommen.

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten

Zutaten für 2 Personen

1 – 2 Bananen, 1 Apfel, alternativ frische Ananas 1 Orange oder 1-2 Mandarinen, Heidelbeeren 20 g Kokosblütenzucker
1 EL Reissirup

30 Gramm Cashewkerne
30 Gramm Mandelstifte
1-2 Eßlöffel Hafersahne oder Bio-Sahne pro Glas

Zubereitung

Cashews und Mandeln in einer Pfanne mit dem Reissirup karamellisieren,
abkühlen lassen
Das übrige Obst waschen und in kleine Stücke schneiden, mit dem Kokosblütenzucker vermischen und in zwei hohen Gläsern zusammen mit der Nuss-Mandel-Mischung anrichten. Sahne darüber träufeln. Guten Appetit!

Tipp: Dieser Cocktail ist so lecker, daß man ihn gerne als gesunde Alternative statt Kuchen genießen kann!  www.ernaehrungsberatung-merkel.de

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