Dießen – Dies ist das köstlichste und einfachste Eis, das ich je gegessen habe. Es wurde am Ende einer wunderschönen Kräuterwanderung durch die Colli Morenici, dem Hügelgebiet südlich des Gardasees, gereicht. In der Nähe von Monzambano bauen Elena Bertagna (Corte Bettini) und Paolo Ferri (Az. Agr. Case Vecchie) Kräuter an. Sie werden zu Kräutersalzen oder Sirup verarbeitet, sie landen in Fruchtaufstrichen, in Gebäck oder Kosmetik.
Eis am Stiel
Zutaten für ca. 4 Personen
Pappbecher für Espresso
Bunte Eislöffel
Minz-Sirup
Wasser
Fruchtige Ergänzung: Würfel von Wasser-, Honigmelone, Pfirsichen oder Erdbeeren
Zubereitung
Minz-Sirup und Wasser im Verhältnis 1:3 oder 1:4 – ganz nach Geschmack – verrühren. In die Espressobecher füllen, anfrieren lassen. Dann die Löffelchen hineinstecken und durchfrieren lassen. Fertig!
Alternativ kann man auch Holunder-Sirup oder jeglichen anderen Sirup verwenden. Je nach Sirup kann man auch verschiedene und im Geschmack passende in winzig klein geschnittene Obstwürfelchen dazu geben. Zu Holunder passt zum Beispiel Erdbeer-Pfirsich-Aprikose. Zu Minze Honigmelone.
Minze-Sirup zum Selbermachen:
1 l Wasser
1 kg Zucker
30 g Zitronensäure
1 gute Handvoll aromatische Minze
Wasser und Zucker gemeinsam aufkochen und wieder abkühlen lassen. Zitronensäure und zerkleinerte Minzeblättchen dazugeben. Mischung 3 Tage ziehen lassen, dabei regelmäßig umrühren. Dann abseihen, nochmals kurz auf 85 °C erhitzen und in saubere Flaschen abfüllen. Wird der Sirup nicht sterilisiert, sollte man ihn im Kühlschrank aufbewahren.
Im Verhältnis 1:10 mit Mineralwasser gemischt, ergibt der Sirup einen erfrischenden Durstlöscher!
Buon Appetito!