Das Donnerstagsrezept No. 33 – Sommervorspeise aus Italien Aprikosen-Zitrus-Salat mit Basilikum. Von Heike Hoffmann

Foto: Heike Hoffmann
Dießen – Im Süden des Gardasees, in den Hügeln der Colli Morenici und dann in der Ebene Richtung Verona wachsen Pfirsiche und Aprikosen. Wichtig für dieses Rezept sind aromatische, reife Aprikosen. Der peffrige Geschmack von frischem Basilikum harmoniert mit italienischem Schinken (z.B. Prosciutto di Parma oder San Daniele), mit Coppa oder Lon...
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Viva Marco, viva Roma, viva l'Italia. Der Italiener von der Mühlstraße 4 in Dießen feiert heute seinen 50. Geburtstag.

Fotos: Chris Filser
Dießen – "Cinquanta anni" hat er nun hinter sich gebracht, Marco, der Italiener von der Mühlstraße 4 in Dießen. 50 Jahre ist er alt geworden, der gebürtige Römer, der mittlerweile aus der Marktgemeinde nicht mehr fortzudenken ist. Bald ein Jahrzehnt mag es her sein, dass Marco seinen "Gusto Italiano", seinen "Italienischen ...
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Donnerstagsrezept No. 32: Salz-Zitronen – Ein Ausflug in die Küche des Maghreb. Von Heike Hoffmann

Foto: Heike Hoffmann
Dießen – Salz-Zitronen solle man, heißt es in vielen Rezepten, im Spezialitätengeschäft einkaufen. Dabei sind sie ganz leicht selbst zu machen. Sie würzen Grillfleisch, Fisch oder Gemüse, Cous-Cous, Pasta oder Reis auf unvergleichliche Weise. Wenn man sie einmal in der Küche verwendet hat, möchte man sie nicht mehr missen! Zubereitung und Zuta...
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Morgen ist das "Heiße Häusl" vom Unterbräu am Untermüllerplatz Geschichte. Auch die "Süße Alm" kehrt wieder zurück in den Skyline-Park

Foto: Alois Kramer
Diießen – Gastronom Martin Brink hatte eine gute Idee und die hat sich in den vergangenen Wochen erfolgreich durchgesetzt. Der Wirt vom Dießener Unterbräu machte aus der Not eine Tugend und ließ eine Hütte vor dem Gasthaus am Untermüllerplatz bauen. Dort bot er sieben Tage die Woche von etwa 11 bis 15 Uhr Ochs vom Spieß, Rollbraten, ...
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Donnerstagsrezept No. 31: Erfrischend-feine Rhabarber-Limonade. Von Heike Hoffmann

Foto: Heike Hoffmann
Dießen – Endlich wird's Sommer, so langsam wenigstens. Wer kein Frühbeet oder Gewächshaus hat, schaut auf Gemüse-Winzlinge und fragt sich, ob sie heuer noch groß werden. Keine Angst, die Natur holt das nach. Aber die gute Nachricht: es gibt Pflanzen, die lieben das feuchte und kühle Wetter im Mai. Dazu gehört der Rhabarber, am fruchtigsten sch...
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Bayerns beste Bio-Weißwurst gibt es jetzt beim Marktwagen der TAGWERK Bio Metzgerei auf dem Viktualienmarkt in Dießen, dem Dorfmarkt in Schondorf und auch in Herrsching.

Foto: TAGWERK
Niederhummel/Dießen/Schondorf – Wer wissen möchte, wie eine mit Auszeichnung prämierte Bio-Weißwurst schmeckt, braucht am Ammersee nicht groß suchen. Er findet das mit Gold prämierte Produkt bei den Verkaufsständen von TAGWERK auf dem Viktualienmarkt am Mittwoch in Dießen und am Freitag auf dem Dorfmarkt in Schondorf, aber auch auf der Ostseite des...
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Ein Oberpfälzerin ist neue Bayerische Bierkönigin. Sarah Jäger überzeugte die Jury mit ihrem Charme und ihrem Wissen über die bayerische Bierkultur.

Foto: Bayerischer Brauerbund
München – Sarah Jäger (31) aus Schwandorf holt die Krone der Bayerischen Bierkönigin erstmals in die Oberpfalz. Sie überzeugte während des Wahlabends mit Spontanität, Charme und profundem Wissen über die bayerische Bierkultur und das Bayerische Bier. Die sonst als hochwertige Branchenveranstaltung stattfindende Wahlnacht der Bayerischen Bierkö...
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Donnerstagsrezept No. 30. Drei Pastasossen, die nicht länger brauchen, als die Nudeln zum Kochen. Von Heike Hoffmann

Foto: Heike Hoffmann
Dießen – Die eine kennt beinahe jeder: aglio, olio, peperoncino – Knoblauch (klein gehackt oder gepresst, roh oder kurz angebraten), Olivenöl und Chili (mehr oder weniger). Diese Soße braucht sogar weniger Zeit, als die Nudeln (in diesem Falle unbedingt Spaghetti) zum Kochen. Aber es gibt noch viel mehr. In der Toskana und dort in der wunderba...
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aloys.news' Fernsehtipp: Die zwei Herren vom Grill sind wieder da. Vier neue Folgen "Grillen mit Ali und Adnan" ab heute 19.30 Uhr im BR Fernsehen

München – Die Grillsaison steht vor der Tür – höchste Zeit auch für die beiden Grillmeister des BR Fernsehens Ali Güngörmüş und Adnan Maral, Grillzange und Schürze auszupacken! Ab heute heißt es um 19.30 Uhr wieder "Grillen mit Ali und Adnan" – vom Grill-Burger über Picknick-Grillen bis zum Grillen im Tandur-Ofen sind viele neue Ideen dabei. Ausges...
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Das Donnerstagsrezept No. 29: Italienischer Hackbraten – "Polpettone". Von Heike Hoffmann

Foto: Heike Hoffmann
Dießen – Hackbraten heißt Polpettone auf Italienisch. In unserem Rezept wird er mit Gemüse, Schinken und Mozzarella gefüllt und mit Tomatenmark, Knoblauch und mediterranen Kräutern gewürzt. Mit der feinen Füllung wird aus dem Alltagsgericht ein Festtagsbraten. Wer mag, kann in die Füllung noch gekochte Eier setzen. Als Beilage reicht ein klein...
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Donnerstagsrezept No 28 : Panna Cotta mit Erdbeeren. Das Homeoffice-Nebenher-Dessert. Von Heike Hoffmann

Foto: Heike Hoffmann.
Dießen –  Ein neues Buch entsteht gerade, mit der wunderbaren Grafikerin gehe ich Seite für Seite durch, Fotos werden gesichtet, die letzten Texte ergänzt. Viel konzentrierte Arbeit, die aber großen Spaß macht. Abends freue ich mich immer auf's neue pdf, die aktuelle Datei, die immer mehr wie ein fertiges Buch aussieht. Zwischendrin die Frage:...
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Das Donnerstagsrezept No. 27: Lammrückenfilet mit Paprika-Apfelgemüse. Von Heike Hoffmann

Foto: Heike Hoffmann
Dießen – Fleisch kauft man am besten beim „Metzger seines Vertrauens" oder direkt beim Erzeuger, da sind sich Köche, Genießer und Tierschützer einig. Der Metzger weiß, woher das Fleisch stammt und beim regionalen Bauern kann man sogar selber sehen, wie die Tiere gehalten werden. Schafe leisten hierzulande mitunter sogar Landschaftspflege, denn...
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Das Donnerstagsrezept No. 26. Heute: "Spaghetti mit grünem Spargel und Mandelpesto". Von Heike Hoffmann

Foto: Heike Hoffmann
Dießen – Im Gegensatz zu seinem weißen Pendant wächst der grüne Spargel über der Erde. Die grünen Stangen sind ebenfalls eine Delikatesse und auch nur in der „Spargelzeit" in bester Qualität erhältlich. Wer einmal im Frühjahr in Sardinien oder im Süden Italiens war, weiß, dass es wilden Spargel gibt, der wiederum ist ganz dünn und braucht über...
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Das Donnerstagsrezept No. 25. Heute: Frühlingsdelikatesse – Rindercarpaccio mit Bärlauch und Blüten. Von Heike Hoffmann

Foto: Heike Hoffmann
Dießen – Kurz ist die Zeit, für die man für diese feine Vorspeise – Rindercarpaccio mit Bärlauch und Blüten – in der Küche steht. Das ist gut so, denn es bleibt Zeit zum Sammeln der Blüten und Kräuter. Denn ebenso kurz ist die Zeit, in der uns die Natur so viele frische Wildkräuter-Delikatessen schenkt. Bald nämlich blüht der Bärlauc...
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Das Donnerstagsrezpet No. 24. Heute: "Den Frühling locken...Gemüseteller mit Wildkräutern". Von Heike Hoffman

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Dießen – Wir kochen jetzt einfach mal den Frühling zurück….. Auf dem Wochenmarkt gibt es Gemüse aus Italien. Die werden mit heimischem Bärlauch zum kulinarischen Frühlingsfest. Und wenn's wieder schöner ist, sollte man nicht so viel Zeit in der Küche verbringen, sondern besser in der freien Natur. An Bächen und in Feuchtgebieten wächst jetzt j...
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Das Donnerstagsrezept No. 23. Heute: Osterlamm und Haselnuss-Muffins. Von Heike Hoffmann

Foto: Heike Hoffmann
Dießen – Osterlamm mal anders: mit geraspelten Karotten, Haselnüssen und Orangensaft wird das Lämmlein saftig und schmeckt ausgezeichnet. Das Rezept stammt von Ute Jesina aus Utting. Man findet sie immer samstags beim kleinen Wochenmarkt in der Gärtnerei Streicher. Dort kann man bis Ende April Kuchen und Torten stückweise kaufen. Sobald der Wo...
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Das Donnerstagsrezept No. 22: "Agrettisalat mit grünem Spargel, Kirschtomaten und Zitronen-Petersilien-Vinaigrette". Von Heike Hoffmann

Foto: Heike Hoffmann
Dießen – Agretti oder Barba dei Frati, auf Deutsch Mönchsbart, gibt es im Frühjahr bis in den Mai hinein. Das zarte, köstliche Gemüse ist sehr gesund und punktet mit Vitaminen und Mineralstoffen. Mit einer fruchtigen Zitronen-Petersilien-Vinaigrette und grünem Spargel wird daraus ein erfrischender und überaus eleganter Frühlingssalat. Agrettis...
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Nachrichten aus dem Keller. Heute: Fasten oder Mindful Drinking – in zwei Wochen darf man wieder. Von Maitre Georges

Foto: Manufaktur Jörg Geiger
Dießen – Als die diesjährige Fastenzeit losbrach, war ich so in meinen Wein-Tests zu Silvaner versunken, dass ich nicht bemerkte, dass das Fasten bereits begonnen hat. Die Geschichte dahinter: 2016 befiel mich der Gedanke, den 80 Prozent unseres Freundeskreises zu folgen, der bereits seit Jahren der Tradition folgend, ab Fasching bis...
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Das Donnerstagsrezept No. 21: Osterküken und Radieschenmäuse. Von Heike Hoffmann

Foto: Heike Hoffmann
Dießen – Auch wenn es draußen schneit… der Frühling ist unterwegs, das Osterfest kommt. In vielen Familien gibt es an Ostern „Brunch" mit süßem und salzigem, frühlingsfrischen Salaten, Ostergebäck, Ostereier…. Warum sollen sich nicht Eier-Küken und Radieschenmäuse auf dem Tisch tummeln. Ganz sicher zaubern sie ein Lächeln ins Gesicht bei Alt u...
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Das Donnerstagsrezept No. 20: Renkenfilets mit Zwiebel und Curry nach Fischerei Gastl. Von Heike Hoffmann

Foto: Heike Hoffmann
Dießen – Renken sind der sogenannte „Brotfisch" der Fischer am Ammersee. Am Bodensee heißt er „Felchen" und wer am Gardasee „lavarello" oder „coregone" bestellt, bekommt den gleichen Fisch. Nur die Exemplare im Gardasee sind deutlich größer. Die Ammerseerenken schlüpfen in der Aufzuchtstation in Utting und werden, sobald sie eine gewisse Größe...
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