Das Donnerstagsrezept No. 23. Heute: Osterlamm und Haselnuss-Muffins. Von Heike Hoffmann

Dießen – Osterlamm mal anders: mit geraspelten Karotten, Haselnüssen und Orangensaft wird das Lämmlein saftig und schmeckt ausgezeichnet.

Das Rezept stammt von Ute Jesina aus Utting. Man findet sie immer samstags beim kleinen Wochenmarkt in der Gärtnerei Streicher. Dort kann man bis Ende April Kuchen und Torten stückweise kaufen. Sobald der Wochemarkt Utting im Mai startet, gibt es die Kuchen dort. Allerdings: Am Karsamstag findet der Uttinger Markt vormittags am bekannten Platz am Alten Feuerwehrhaus beim Sportplatz statt. 

Osterlamm und Haselnuss-Muffins

Die Teigmenge reicht für 2 Osterlamm-Formen oder für 12 Muffins

180 g Karotten

3 Eier

120 g Zucker

150 ml mildes Rapsöl

120 ml Orangensaft

150 g Haselnüsse, gemahlen

230 g Mehl

3 TL Backpulver

Butter und Semmelbrösel für die Form

Karotten putzen und fein raspeln.

Den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Eier mit Zucker dicklich aufschlagen. Öl und Saft zugeben. Zuerst geraspelte Karotten und Nüsse, dann das Mehl mit Backpulver rasch unterrühren.

Lamm- oder Muffinformen fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen, Teig einfüllen und ca. 40 – 45 Min. backen (Stäbchenprobe !).

Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben, die Lämmer mit Glöckchen und Osterfahne, die Muffins ganz nach Lust und Laune wie auf dem Foto verzieren.