Dießen – Zucchiniblüten sind eine Delikatesse und dabei einfach und schnell zuzubereiten. Wachsen Zucchini im eigenen Garten, erntet man die Blüten am besten morgens, dann sind sie weit geöffnet. Hat man die Füllung bereits zur Hand, kann man die Blüten gleich füllen. Ein kleines Mittagsgericht oder eine köstliche Vorspeise steht bereit. Blüte...
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Dießen – Giardino heißt auf Italienisch Garten und unter einer „Giardiniera" versteht man eingelegtes Gartengemüse. Das Rezept ist genau das, was man im Sommer braucht – es geht schnell, schmeckt wunderbar und das Gemüse hält sich so tagelang. Außerdem passt das leicht süß-sauer zubereitete Gartenglück zu beinahe allem: zur Brotzeit, als Beila...
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Dießen – Beim Gärtner und auf den Wochenmärkten gibt es derzeit frischen Fenchel. Das Gemüse ist heuer besonders gut! Warum? Es möchte gut und regelmäßig mit Wasser versorgt werden. Dann nämlich ist Fenchel zart, harmonisch und kein bisschen „penetrant". Fenchel ist enorm vielseitig. Man kann ihn roh essen, dünsten, braten, im Ofen schmoren, g...
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Landkreis Fürstenfeldbruck – Die Grillsaison ist in vollem Gange, gerade dieses Jahr zur Europameisterschaft. Es passt perfekt zusammen: ein spannendes Fußballspiel und der rauchige Duft eines auf dem Holz- kohlegrill brutzelnden saftigen Steaks. Aber auch beim Grillen gelangt schädliches CO2 in die Atmosphäre und belastet die Umwelt. Wie ma...
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Dießen – Das Donnerstagsrezept No. 36: Piadina, die schnellen Brotfladen aus Italien. Füllung: was Garten und Kühlschrank hergeben! Und zwar von süß bis salzig, von Salat hin zu Fisch, Fleisch und Obst. Und sogar mit Nutella…. Piadina ist ein sehr dünner Teigfladen, in der Pfanne gebacken und gefüllt und stammt aus der Romagna, ist aber weit ü...
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Dießen – „Spritz" ist ja in den letzten Jahren zu einem richtigen Kultgetränk geworden. Was gibt es auch Herrlicheres, einen lauen Sommerabend mit einem Glas Spritz zu beginnen und in die letzten Sonnenstrahlen über den See zu blinzeln. Allerdings: so neumodisch ist es gar nicht, perlenden Wein mit Fruchtpüree zu mischen. In der legendären Har...
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Dießen – Dies ist das köstlichste und einfachste Eis, das ich je gegessen habe. Es wurde am Ende einer wunderschönen Kräuterwanderung durch die Colli Morenici, dem Hügelgebiet südlich des Gardasees, gereicht. In der Nähe von Monzambano bauen Elena Bertagna (Corte Bettini) und Paolo Ferri (Az. Agr. Case Vecchie) Kräuter an. Sie werden zu Kräute...
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Dießen – Im Süden des Gardasees, in den Hügeln der Colli Morenici und dann in der Ebene Richtung Verona wachsen Pfirsiche und Aprikosen. Wichtig für dieses Rezept sind aromatische, reife Aprikosen. Der peffrige Geschmack von frischem Basilikum harmoniert mit italienischem Schinken (z.B. Prosciutto di Parma oder San Daniele), mit Coppa oder Lon...
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Dießen – "Cinquanta anni" hat er nun hinter sich gebracht, Marco, der Italiener von der Mühlstraße 4 in Dießen. 50 Jahre ist er alt geworden, der gebürtige Römer, der mittlerweile aus der Marktgemeinde nicht mehr fortzudenken ist. Bald ein Jahrzehnt mag es her sein, dass Marco seinen "Gusto Italiano", seinen "Italienischen ...
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Dießen – Salz-Zitronen solle man, heißt es in vielen Rezepten, im Spezialitätengeschäft einkaufen. Dabei sind sie ganz leicht selbst zu machen. Sie würzen Grillfleisch, Fisch oder Gemüse, Cous-Cous, Pasta oder Reis auf unvergleichliche Weise. Wenn man sie einmal in der Küche verwendet hat, möchte man sie nicht mehr missen! Zubereitung und Zuta...
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Diießen – Gastronom Martin Brink hatte eine gute Idee und die hat sich in den vergangenen Wochen erfolgreich durchgesetzt. Der Wirt vom Dießener Unterbräu machte aus der Not eine Tugend und ließ eine Hütte vor dem Gasthaus am Untermüllerplatz bauen. Dort bot er sieben Tage die Woche von etwa 11 bis 15 Uhr Ochs vom Spieß, Rollbraten, ...
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Dießen – Endlich wird's Sommer, so langsam wenigstens. Wer kein Frühbeet oder Gewächshaus hat, schaut auf Gemüse-Winzlinge und fragt sich, ob sie heuer noch groß werden. Keine Angst, die Natur holt das nach. Aber die gute Nachricht: es gibt Pflanzen, die lieben das feuchte und kühle Wetter im Mai. Dazu gehört der Rhabarber, am fruchtigsten sch...
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Niederhummel/Dießen/Schondorf – Wer wissen möchte, wie eine mit Auszeichnung prämierte Bio-Weißwurst schmeckt, braucht am Ammersee nicht groß suchen. Er findet das mit Gold prämierte Produkt bei den Verkaufsständen von TAGWERK auf dem Viktualienmarkt am Mittwoch in Dießen und am Freitag auf dem Dorfmarkt in Schondorf, aber auch auf der Ostseite des...
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München – Sarah Jäger (31) aus Schwandorf holt die Krone der Bayerischen Bierkönigin erstmals in die Oberpfalz. Sie überzeugte während des Wahlabends mit Spontanität, Charme und profundem Wissen über die bayerische Bierkultur und das Bayerische Bier. Die sonst als hochwertige Branchenveranstaltung stattfindende Wahlnacht der Bayerischen Bierkö...
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Dießen – Die eine kennt beinahe jeder: aglio, olio, peperoncino – Knoblauch (klein gehackt oder gepresst, roh oder kurz angebraten), Olivenöl und Chili (mehr oder weniger). Diese Soße braucht sogar weniger Zeit, als die Nudeln (in diesem Falle unbedingt Spaghetti) zum Kochen. Aber es gibt noch viel mehr. In der Toskana und dort in der wunderba...
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München – Die Grillsaison steht vor der Tür – höchste Zeit auch für die beiden Grillmeister des BR Fernsehens Ali Güngörmüş und Adnan Maral, Grillzange und Schürze auszupacken! Ab heute heißt es um 19.30 Uhr wieder "Grillen mit Ali und Adnan" – vom Grill-Burger über Picknick-Grillen bis zum Grillen im Tandur-Ofen sind viele neue Ideen dabei. Ausges...
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Dießen – Hackbraten heißt Polpettone auf Italienisch. In unserem Rezept wird er mit Gemüse, Schinken und Mozzarella gefüllt und mit Tomatenmark, Knoblauch und mediterranen Kräutern gewürzt. Mit der feinen Füllung wird aus dem Alltagsgericht ein Festtagsbraten. Wer mag, kann in die Füllung noch gekochte Eier setzen. Als Beilage reicht ein klein...
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Dießen –  Ein neues Buch entsteht gerade, mit der wunderbaren Grafikerin gehe ich Seite für Seite durch, Fotos werden gesichtet, die letzten Texte ergänzt. Viel konzentrierte Arbeit, die aber großen Spaß macht. Abends freue ich mich immer auf's neue pdf, die aktuelle Datei, die immer mehr wie ein fertiges Buch aussieht. Zwischendrin die Frage:...
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Dießen – Fleisch kauft man am besten beim „Metzger seines Vertrauens" oder direkt beim Erzeuger, da sind sich Köche, Genießer und Tierschützer einig. Der Metzger weiß, woher das Fleisch stammt und beim regionalen Bauern kann man sogar selber sehen, wie die Tiere gehalten werden. Schafe leisten hierzulande mitunter sogar Landschaftspflege, denn...
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Dießen – Im Gegensatz zu seinem weißen Pendant wächst der grüne Spargel über der Erde. Die grünen Stangen sind ebenfalls eine Delikatesse und auch nur in der „Spargelzeit" in bester Qualität erhältlich. Wer einmal im Frühjahr in Sardinien oder im Süden Italiens war, weiß, dass es wilden Spargel gibt, der wiederum ist ganz dünn und braucht über...
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